Le Mat
Το όνομα εμφανίστηκε πριν από την εποχή του Le Canh Hung (1740 -1786), αλλά αναγνωρίστηκε ως κοινότητα στις αρχές της δυναστείας των Nguyen,στις αρχές του 20ου αιώνα. Μετονομάστηκε πολλές φορές , απο τα τέλη της δεκαετίας του 1997 και ανήκει στην κοινότητα Viet Hung , της περιοχής Gia Lam, στα προάστια του Ανόι. Οι κάτοικοι του χωριο΄υ ασχολούνται κατα πλιοψηφία με το ράψιμο ,το εμπόριο ,την καλλιέργεια ρυζιού ,τις μεταφορές και μόλις το 5% με την εκτροφή φιδιών παρόλο που το χωριό είναι γνωστό ώς <<το χωριό των φιδιών>>. Η εκτροφή και η εχμαλώτηση των φιδιών είναι μια δύσκολη δουλειά που περνάει απο πατέρα σε γιό ωστε διατηρούν τα μυστικά.Οστόσο πολύ ερασιτέχνες κατα την προσπάθειά τους να πιάσουν φίδια εχουν τραυματιστεί ή χάσει την ζωή τους.
Πολλοί περίεργοι ταξιδιώτες λαχταρούν να γευτούν φίδι έτσι έχουν δημιουργηθεί πολλά ετσιατόρια που προσφέρουν στους επισκέπτες μια πληθώρα απο γευστικά πιάτα με κύριο συστατικό το φίδι.Τα περισσότερα από τα φίδια είναι κόμπρες που τους έχει αφαιρεθεί το δηλητήριο , τοποθετημένα σε ασφαλή κλειστά κουτιά και μερικά από αυτά είναι αρκετά μεγάλα . Στο Βιετνάμ θεωρείται το «πιάτο του άνδρα» καθώς πιστεύεται οτι προωθεί την δύναμη και την αρρενωπότητα.
Ετσι λοιπόν αφού επιλέξετε ένα φίδι σφαζεται και
τεμαχίζεται μπροστά σας σε φέτες ενώ λίγα λεπτά αργότερα ένας σερβιτόρος
φέρει δύο ποτήρια, ένα γεμάτο με το αίμα του φιδιού, και άλλο ένα με
μια φθορίζουσα πράσινη ουσία , τη χολή έτοιμα για πόση συνοδευμένα με
βότκα ρυζιού και την καρδιά του φιδιού.Μετά απο αυτό θα απολαύσετε μια
ποικιλία από διάφορα πιάτα όπως σουβλάκια,spring rolls, σαλάτα,σούπα και
χυλό με τα μέρη του φιδιού , ακόμα και το δέρμα στη σχάρα.Αν και η
γεύση του ίδιου του φιδιού κρέας επισκιαζεται κατα πολύ από τις σάλτσες
και συμπληρωματικά πιάτα, η υφή του είναι ανάμεσα σε αυτή του ψαριού και
του κόκκινου κρέατος.
Υπάρχουν περίπου 100 νοικοκυριά που
ασχολούνται με την εκτροφή φιδιού στο Le Mat. Αυτά τα αγροκτήματα
απασχολούν περίπου 400 άτομα. Κάθε μέρα περίπου 1000 Βιετναμέζοι και
ξένοι ταξιδιώτες επισκέπτονται την περιοχή και επιθυμούν να ζήσουν αυτήν
την μοναδική γαστρονομική εμπειρία.
Δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι
πριν από λίγο καιρό η δραστηριότητα της εκτροφής φιδιού και η παραγωγή
κρέατος σχεδόν είχε εξαφανιστεί. Από τη δεκαετία του 1960 έως 1990 τα
φίδια γύρω από το Le Mat εκτρέφονταν για τα εστιατόρια και για
φαρμακευτικούς σκοπούς. Στη συνέχεια, το 1993, το Βιετνάμ κύρωσε τη
διεθνή σύμβαση για την προστασία της άγριας ζωής και επέβαλε
περιορισμούς στη βιομηχανία φίδο-εκτροφής και έτσι το φίδι εξαφανίστηκε
από το μενού. Το 2007 όμως ύστερα απο εκτεταμένες έρευνες και
στατιστικές η κυβέρνηση κατάλαβε τις αρνητικές επιπτώσεις στην τοπική
οικονομία και έχουν ξεκινήσει κάποιες βελτιώσεις . Σε αυτό συνέβαλαν
επίσης η αύξηση του τουρισμού και η ζήτηση της μοναδικής Βιετναμέζικης
γευστικής εμπειρίας.
Ο ευκολότερος τρόπος να φτάσετε στο Le Mat Village είναι με λεωφορείο, Πάρτε το Νο 10 στο σταθμό των λεωφορείων Long Bien ,20-30 λεπτά απόσταση ,τιμή εισιτήριου VND3000 . Από το Long Bien βρίσκεστε μόνο μερικές εκατοντάδες μέτρα από το Le Mat.Το Φίδι θεωρείται πολυτέλες φευμα στο Βιετνάμ οπότε υπολογίστε περίπου VND300,000-600,000 ανά άτομο .